别克凯越的风扇控制是通过车辆电脑系统和传感器来实现的。根据引擎温度、车速、空调压力等因素，车辆电脑系统会判断是否需要打开风扇，同时根据传感器检测到的引擎温度信号，控制风扇转速大小，从而达到降低引擎温度、维护车辆正常运行的目的。此外，别克凯越的风扇还可以手动通过控制面板上的风扇按钮进行控制。