首先准备好新鲜的螺肉和酸菜。将螺肉洗净后切成小块，酸菜切碎备用。

锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒，放入螺肉煸炒至变色。

接着将酸菜放入锅中翻炒几下，加入适量盐、糖、鸡精、料酒和少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

最后开大火收汁，加入少许香油即可出锅。这道菜口感鲜美且清爽健康，适合夏季食用。