5月份的石沃赶海退潮时间是充足的。

因为石沃赶海位于中国山东省烟台市长岛县，这里的潮汐十分规律，每天都会有两次涨潮和退潮。

5月份的时候，由于春季已经过去，潮汐并不是很大，相对来说更加平稳，退潮时间一般在早晨或晚上，游客可以根据具体情况安排时间前来赶海。

赶海是中国传统的民间活动，不仅可以体验不同的海洋文化，还可以感受到大自然的魅力。

在赶海前，游客一定要注意安全，遵循向导的指引，不要冒险。

同时，也要保护海洋生态环境，不要随意污染或捕捞海洋生物。