1、做葱油蚕豆的主要原材料就是蚕豆和小葱，小葱的用量要稍微多一点，这是葱香味的来源，蚕豆的多少根据家里人数来准备，一般一斤左右是最合适的；

2、蚕豆是去皮的，所以放在清水下面冲洗干净，沥干水分备用，小葱清洗干净，葱白切成段，葱叶切成葱花；

3、锅烧热，加入食用油，做葱油蚕豆的油要稍微多放一点，这是葱油蚕豆好吃的蚕豆翠绿的第一个小技巧，油温5成热，下入葱白，把葱白炸黄，炸出葱香味，捞出炸黄的葱白；

4、现在锅中的油就是葱油，下入蚕豆，大火翻炒，翻炒到蚕豆变色，加入半碗清水，一勺食盐，盖上盖子焖煮，焖煮的时候盖上盖子，中途不要开盖，等完全焖熟之后再打开，中途经常开盖会导致蚕豆变色，这也是烹饪葱油蚕豆的第2个小技巧；

5、焖煮大约3-5分钟，喜欢软烂口感的可以焖煮5分钟，时间到，开盖，这时候的蚕豆颜色还是翠绿的，加入一勺白糖调味，下入葱花，翻拌均匀，葱油蚕豆完成；