为了保留新鲜大蒜并防止其腐败，可以将其装在通风良好的容器中，并放在阴凉干燥的地方。

保持大蒜的干燥和凉爽对延长其保质期非常重要，并且应该避免将其暴露在阳光下或高温或潮湿的环境中。

另外，也可以将新鲜大蒜捣碎成小块，放在冰箱的冷冻室内冷冻保存，这样可以更长时间地储存。记得在使用前解冻，并将其挤出的气味洒在菜肴上，可以增添美味和营养价值。