腊猪脚臭是由于它在制作过程中长时间泡泡发酵，导致脚部分泌出大量氨和硫化物致使的。要想补救，可先将腊猪脚泡在温水中。如果味道依然难闻，可尝试在水中添加白醋和姜片来中和气味。

另外，也可以将它煮熟，然后切成小块，炒熟或加入煮汤中，增加其他食材的味道，以减轻臭味，或可加入九层塔、芹菜等具有香气的食材来掩盖臭味。

最后，为了避免腊猪脚产生异味，在制作时要加入适量的食盐进行腌制。