1. 储存容器：储存食物的容器应保持干净，最好经过消毒处理，以确保食物不受细菌污染。
2. 密封：制作好的豆腐皮肉卷要尽快密封，防止空气中的细菌进入食物。
3. 冷藏：将密封好的豆腐皮肉卷放入冰箱的冷藏室内，降低温度以减缓细菌的繁殖速度。注意不要等肉卷凉了再放进冰箱，因为20~30℃是细菌繁殖最快的温度，应尽快降温。
4. 食用前加热：虽然冰箱能抑制细菌繁殖，但有些细菌天生不怕冷。嗜冷菌能够在冰箱里生长，并造成食物腐败。因此，在食用豆腐皮肉卷前，要将其加热至熟透，以杀死可能存在的细菌。
5. 不要存放过久：豆腐皮肉卷存放时间不宜过长，否则亚硝酸盐含量会不断增加，还可能产生有害物质，加热也起不了作用。建议吃新鲜的豆腐皮肉卷，尽量避免存放过久。