金桂在炎热的夏季可以适当的进行冷却，以保持其鲜美的口感和香气。如果您将金桂保存在室温下，由于高温可能会使其变质，所以建议在烹饪前对其进行适当的冷却。但是，如果您存储的是干燥的金桂粉或砂糖，那么不需要进行特别的冷却措施。总之，在保证金桂质量的前提下，可以根据个人口味和需要决定是否进行冷却。