信阳茶山是中国著名的绿茶产区，丰富的自然资源和独特的气候条件为绿茶的生长提供了得天独厚的条件。最佳的茶叶采摘季节是4至6月，在这个时候气温适宜，阳光充足，雨水充足，茶叶品质最好。此时采摘的茶叶翠绿欲滴，包括信阳毛尖、关公茶、卧龙美眉茶等都值得品尝。但是，茶山四季有不同的景色，所以根据个人口味和兴趣选择不同的季节也是可以的，秋季时茶叶颜色变化多，冬季时可以欣赏到草原银装素裹的美景。