1.制作方法不同。

淮盐：海盐的一种，因淮河横贯江苏盐场而得名，开沟引潮，晒制，熬煮而得。

井盐：通过打井的方式抽取地下卤水，通过熬制而成的盐。

2.外形差异。

淮盐：粒大，干，色白偏青

井盐：颜色洁白细腻

3.制作成本不同。

淮盐：卤水取制简单制作工序比较简单。

井盐：打井成本高昂，工序复杂。