上海之所以有很多卖咖啡和面包的店铺，主要是因为上海是一个国际化大都市，有着浓厚的咖啡文化和烘焙文化。

同时，上海的消费水平也比较高，人们对品质和口感的要求也越来越高，因此，高品质的咖啡和面包在上海有着广阔的市场。

此外，上海的商业环境也十分活跃，这也为咖啡和面包店的发展提供了良好的条件。