孩子做馅饼可以选择烫面或发面，具体使用哪种方法取决于个人喜好和时间安排。如果想快速制作馅饼，建议使用烫面，因为它不需要额外的时间来发酵。

另一方面，如果想制作更加松软和有口感的馅饼，建议使用发面。这一过程需要一些时间来进行发酵，但是做出的馅饼味道和质感会更好。总之，根据自己的需要和时间来选择烫面或发面会是一个更好的选择。