为你介绍一种北方红萝卜干正宗腌制方法：

1.准备红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克。

2.把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，再将其放到太阳底下晒干水分。

3.把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水。

4.将腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去50%的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。

5.把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用。

6.再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。

7.最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮。

8.萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏。

你可以根据个人口味和喜好，调整调料的用量和种类。