携程旅行扣20元是因为在预订机票、酒店、门票等产品时，携程需要支付给供应商一定的服务费用，而这些服务费用会被转嫁到用户身上，形成一定的手续费。

同时，携程也需要维护平台的运营和技术支持，这些成本也需要通过手续费的形式来弥补。

因此，扣取20元手续费可以帮助携程平台维持运营，提供更好的服务和体验，同时也能够保证供应商和携程获得合理的利润。