牛口腔内黏膜呈粉红色。唇短厚，不灵活，鼻镜内有汗腺， 经常排出汗液。若无汗或不成汗珠，表明牛代谢机能有点乱。牛 舌根宽厚，舌尖灵活，在隆起的舌圆枕前有圆锥形状丝状乳头， 卷舔力较强。

牛的牙齿长齐是32枚，上颌无门齿和犬齿，有前 臼齿3对，后臼齿3对，牛下领有切齿4对，即钳齿、内中间 齿、外中间齿1对，无犬齿，前臼齿和后臼齿各3对。牛下切齿 呈炉形，臼齿非常强大，磨面宽，用以咀嚼饲草饲料。