小菠菜是一道营养丰富、口感清爽的绿色蔬菜。为了让小菠菜炒得最好吃，首先应该选用嫩度较好的小菠菜叶子，洗净后去掉水分备用。

接着，用热油将蒜末、姜末爆香，再将小菠菜放入锅中快速翻炒，保留其清爽鲜嫩的味道，加入盐、白胡椒粉等调料合适调味即可。在炒的过程中要快火短时间翻炒，这样可以保持小菠菜的形状和口感。最后，加入少许鸡精和香油进行提味即可。这样炒出来的小菠菜口感清爽，香味四溢，适合当做家常美食享用。