柿子饼在制作过程中通常需要蒸再晒。首先，将柿子去皮、去籽后压成泥状，然后将柿泥加入糯米粉、白糖等材料搅拌均匀，并制作成圆形的饼状。

接着将制作好的柿子饼放入蒸锅中蒸熟，这样可以使得柿子饼更加熟透和口感更好。蒸熟后的柿子饼需要晒干，这样可以让柿子饼变得更加口感酥脆，味道更加浓郁。因此，蒸再晒是柿子饼制作过程中非常重要的步骤。