斗山轮挖210驾驶时需要首先确认工作区域是否平整，然后启动挖掘机，调整油门和转向手柄，操纵机器前进、后退、左右转向等动作。

在挖掘时，要确保挖掘机臂和斗齿的位置正确，控制好挖掘的深度和角度，避免损坏设备和危险操作。在驾驶过程中要时刻注意周围环境和其他工人，确保安全操作，提高工作效率。