琥珀糖是由英国制造商约翰·刘易斯·斯宾塞（John Lewis Spence）在 19 世纪发明的。琥珀糖的发明源于斯宾塞对焦糖的研究，他发现将焦糖加热到特定温度可以使其变得更加坚硬和耐嚼，同时也可以让它更容易切割和包装。斯宾塞将这种糖命名为“琥珀糖”，因为它的颜色和触感与琥珀相似。

琥珀糖的发明使得糖果工业得到了巨大的发展，琥珀糖也成为了一种广受欢迎的糖果，被广泛地生产和销售。