答案是；香辣掌中宝的热量为107大卡/100克。

所需材料：

1. 掌中宝500克

2. 干辣椒20克

3. 花椒10克

4. 大葱1根

5. 生姜1块

6. 大蒜5瓣

7. 香菜适量

8. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油各适量

制作步骤：

1. 将掌中宝洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出沥干水分备用。

2. 干辣椒剪成小段，花椒略拍散，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出丢弃。

4. 在锅中加入干辣椒段，用小火慢慢炒出红油。

5. 加入生姜片、大蒜末翻炒均匀，再加入大葱段继续翻炒。

6. 将煮好的掌中宝倒入锅中，大火翻炒均匀，让每一块掌中宝都裹上红油。

7. 加入生抽、老抽、料酒、适量的盐和糖，翻炒均匀，让掌中宝充分吸收调料的味道。

8. 最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。