鲜蘑包饺子的做法如下：

1.将鲜蘑洗净，切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用；

2.将猪肉末、葱末、姜末、盐、生抽、五香粉、香油、鸡精、食用油放入碗中，搅拌均匀；

3.将鲜蘑块放入肉馅中，搅拌均匀；

4.将饺子皮擀好，包入适量的馅料，捏紧边缘；

5.将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

你可以根据自己的口味和喜好，对上述做法进行调整。