文鸟冬天孵蛋的正确方法包括以下步骤：

准备受精蛋：确保使用的文鸟蛋是受精蛋，亲鸟没有孵过的。

选择孵化工具：可以使用十姐妹鸟或专门的孵蛋器进行孵化。如果选择自行孵化，可以放置在纸盒内，但需保持一定的温度和湿度，建议放一张湿的纸和每1~3小时翻一次蛋。

控制温度：冬天环境温度较低，为了确保蛋中的胚胎存活，需要将室内温度提高至18度以上。可以在窝旁吊一个25瓦的白炽灯，或者连鸟笼一起放进室内。

喂养雏鸟：如果雏鸟被抛弃，可以尝试用熟蛋黄加青菜、玉米糊调和饲料进行喂养。用竹签挑着糊状饲料送到雏鸟嘴里，平均白天2小时喂一次。同时，可以在饲料里多加白苏子，因为白苏子含油较高，能提供更多热量。

需要注意的是，如果没有养鸟经验，抚育雏鸟可能会有困难。建议咨询养鸟经验丰富的人士，或寻求专业人士的帮助。