在Photoshop中，调出字符和段落面板的步骤如下：

方法一：直接勾选菜单命令来打开字符面板。

在PS顶部右侧的窗口菜单中找到字符选项，点击即可勾选。勾选后，字符前面会有对勾显示。

在软件右侧就可以看到已经打开的字符面板了。

方法二：通过整体软件界面布局来调出字符面板。

同样在PS顶部右侧的窗口菜单中找到“工作区”-“图形和WEB”选项。

点击“工作区”-“图形和WEB”后，可以看到这个预设的工作布局界面默认自带字符面板。

请注意，不同工作区的字符面板位置可能略有不同。方法二适合新人使用，虽然调出了字符面板，但同时也改变了整个软件的工作布局。

至于段落面板，它通常与字符面板相邻。在字符面板的左侧或右侧，你应该能找到段落面板的选项卡。点击它，就可以切换到段落面板了。

希望以上信息对你有所帮助。如果在操作过程中遇到任何问题，建议查阅Photoshop的官方文档或在线教程，也可以向有经验的Photoshop用户寻求帮助。