"广州旧改"通常指的是广州的城市更新或老旧小区改造项目，主要是针对城市中老旧、破败的住宅区进行翻新改造，提升居民的生活质量，同时也能够改善城市的整体形象。

而"做地"则是一个房地产行业的术语，通常指的是房地产开发企业购买土地进行开发建设的过程，包括了土地的购买、规划设计、建设等步骤，最终目的是为了销售房产获利。

所以，广州旧改和做地的主要区别在于，前者主要是政府主导的城市改造项目，目标是提升城市和居民的生活品质；而后者则是房地产开发商的商业行为，目标是建设并销售房产以获取利润。