要使烧肉表面呈现出红润光泽的效果，除了选用新鲜的肉类原料外，烹饪技巧也极为关键。

在烧肉的最后几分钟，可以轻轻在表面刷上一层蜂蜜或者糖浆，然后用高温烤制，待肉质完全熟透时即可取出，并让其静置片刻，让蜂蜜或糖浆自然形成红亮的外表。

此外，也可以在烹饪前用一些调味料，如生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉等，腌制片刻，再进行煎烤，也可以让烧肉呈现出美味的红亮色泽。