提取菠萝皮果胶的方法如下：
1. 收集菠萝皮：首先从新鲜菠萝上剥下果皮，去除果肉部分。
2. 清洗：将菠萝皮清洗干净，去除杂质和污垢。
3. 切片：将菠萝皮切成适当大小的薄片，以便于提取果胶。
4. 浸泡：将菠萝皮片放入水中浸泡，通常需要浸泡4-8小时，以软化果皮并使果胶溶解。
5. 过滤：将浸泡后的菠萝皮片和水一起倒入布袋或细网过滤器中，挤出多余的水分。
6. 榨汁：将过滤后的菠萝皮片放入榨汁机或研磨机中，榨取果汁。
7. 浓缩：将榨取出的果汁倒入锅中，加热煮沸，然后转小火慢煮，直至浓缩到原体积的1/3左右。
8. 冷却：将浓缩后的果汁倒入模具中，冷却至室温。
9. 凝固：冷却后的浓缩果汁会自然凝固成块状，这就是菠萝皮果胶。
10. 切割：将凝固的果胶切成适当大小的块状，即可用于烹饪或烘焙。