爱普生扫描仪的OCR功能可以将扫描的图像转换为可编辑的电子文档，以便用户可以对文本进行编辑、共享和存档。使用OCR功能，用户可以充分利用扫描后的文档，实现一键转换为Word、Excel、PDF等格式。

用户只需将需要扫描的文本或图像放入扫描仪中，选择OCR转换选项，接着按照所需的文档格式进行设置，最后点击提交即可。OCR功能可帮助用户提高工作效率和数字化办公能力，同时也增加了扫描仪的多功能性。