干煸麻辣猪蹄是一道非常地道的川菜，它的做法不难。首先将猪蹄去毛洗净后切块，然后加少许盐、料酒和姜片腌制片刻。

接着将油烧热，放入腌制好的猪蹄块，小火慢慢煸炒，并适量添加花椒、干辣椒、葱、姜等调味料，煸炒至变色、微微发黄。

最后加入少许料酒、耗油、醋、糖等调味料，并喷一些芝麻油在上面，翻炒均匀即可。这样一道口感微妙、麻辣可口的干煸麻辣猪蹄就做好了。