白蟹菇（也称为白口蘑、白蘑菇等）是一种口感细腻、味道鲜美的食用菌，它完全可以和排骨一起炖。事实上，蘑菇与排骨的组合在烹饪中非常常见，因为它们能够相互补充口味，蘑菇能够吸收排骨释放出来的汤汁，增加菜肴的风味。

以下是一个简单的白蟹菇炖排骨的基本步骤：

### 材料：

- 排骨（适量，根据人数，一般500克左右）

- 白蟹菇（适量，一般200克左右）

- 姜片（几片）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 酱油（少许，可选）

- 葱（适量，切段）

- 胡椒粉（少许）

- 清水（适量）

### 步骤：

1. **准备排骨**：将排骨洗净，切成适当大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净，沥干水分。

2. **准备白蟹菇**：将白蟹菇清洗干净，去掉根部，可以整朵使用或者切成适当大小。

3. **炖排骨**：将处理好的排骨放入炖锅中，加入足够的清水（水量要能覆盖排骨），放入姜片、料酒、葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4. **加入白蟹菇**：当排骨炖至半熟时（大约炖煮30分钟左右），加入白蟹菇继续炖煮。

5. **调味**：根据个人口味，加入适量的盐、酱油和胡椒粉调味。

6. **继续炖煮**：继续炖煮至排骨熟透，白蟹菇也完全吸收了汤汁的味道，整个过程中注意观察水量，如有需要可适时添加热水。

7. **出锅**：最后调整味道，确保调味适宜后，即可出锅装盘。

炖煮过程中，蘑菇会释放出天然的淀粉，使汤汁变得浓稠，增加了菜肴的口感。这样的组合不仅美味，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。