毛家饭店的四大名菜分别是宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉和口水鸡。宫保鸡丁是以鸡丁为主料，搭配花生、葱、姜等调料烹饪而成，口味麻辣鲜香；鱼香肉丝则以猪肉丝为主料，烹制后带有一丝酸甜的特殊鱼香味；回锅肉则是将猪肉切成片状，炒制后肉质鲜嫩，配上特制的酱料更加美味；口水鸡则以鸡肉为主料，搭配特制的辣椒油、花椒等调料，口感麻辣开胃。这四道菜在毛家饭店享有盛名，是食客们最喜爱的经典美味。