外婆菜扣肉和梅菜扣肉都是中国传统的扣肉菜肴，它们的主要区别在于使用的配菜不同。

外婆菜扣肉通常使用外婆菜作为配菜，外婆菜是一种腌制的蔬菜，口感酸辣，具有独特的风味。梅菜扣肉则通常使用梅菜作为配菜，梅菜是一种腌制的芥菜，口感鲜美，香气浓郁。

此外，外婆菜扣肉和梅菜扣肉的制作方法和口感也略有不同。外婆菜扣肉通常更加酸辣，口感更加清爽，而梅菜扣肉则更加鲜美，口感更加浓郁。