雪里蕻在山东被称为“芥菜疙瘩”。这是因为雪里蕻在山东被广泛种植，并被用于制作芥菜疙瘩咸菜。芥菜疙瘩是一种营养丰富、口感独特的咸菜，它通常是由新鲜的芥菜疙瘩经过腌制而成。在山东，人们通常会在秋季种植芥菜疙瘩，并在冬季食用。

芥菜疙瘩在山东有着悠久的历史和文化背景。它不仅是一种美食，还是一种传统的家庭制作食品。许多山东家庭会在冬季制作芥菜疙瘩，并将其储存在陶罐中以备整个冬季食用。芥菜疙瘩咸菜的味道独特，有些辣味和苦味，但同时也具有丰富的营养价值，如维生素C、纤维素和矿物质等。

总之，在山东，雪里蕻被称为“芥菜疙瘩”，它是一种营养丰富、口感独特的咸菜，也是山东人民喜爱的传统食品之一。