一般是上嘴脸。猪头肉上嘴巴比下嘴巴更好。这是因为上嘴部分肉多，且全是瘦肉，好吃。而下嘴部分除了嘴巴处，其余基本都是肥肉，有些人可能吃不惯。因此，在购买猪头肉时，通常会选择上嘴部分的肉。