勾芡面酱做法简单，准备好适量的淀粉和水，将淀粉加入水中搅拌均匀，直至没有颗粒，待面酱需要勾芡时，先将作料炒至八成熟，然后加入水或高汤，煮沸后倒入适量的淀粉水，边搅拌边淋入，不要一次性倒入大量淀粉水，以免勾芡过度。勾芡后，可根据需要加入适量的盐和糖，煮沸后即可使用。注意淀粉和水的比例，一般是一份淀粉鲜水四至五份。