莓茶涩口的原因可能来自于茶叶中的茶多酚以及其丰富的黄酮化合物，这些物质在初始品饮时可能会呈现出苦涩味。

但随着时间的推移，这种苦涩会逐渐转化为自然甜味，这是因为莓茶中的氨基酸和有机酸等成分有助于回甘生津。

此外，如果莓茶的饮用温度过高，也可能会对口腔黏膜产生刺激，导致干涩感。因此，在享受莓茶的美味时，我们需要注意控制饮茶的温度，以充分体验其独特的口感变化。