煮粥时山药快开锅的时候加入最好。因为山药是非常容易煮烂的，如果放进去的过早，那么山药就会被煮散，当粥慢慢开始翻滚沸腾的时候加入进去是最好。这样做出来的山药不仅粉糯，而且外形还不会被破坏，锁住了里面的营养成分。