让牛头红亮的关键在于烹饪方式和调料的运用。

首先，你可以选择使用新鲜的牛头，因为新鲜食材的色泽通常更加鲜艳。在烹饪过程中，你可以使用一些提亮色泽的调料，如红油、辣椒、八角、桂皮等，这些调料能够增加牛头的色泽和味道。

另外，烹饪时间和火候也很重要，适当的烹饪时间能够使牛头的肉质更加鲜嫩，而火候的控制则能够影响食材的色泽和口感。

最后，在装盘时，你可以使用一些配菜或者酱料来增加牛头的色彩，如香菜、葱花、芝麻、辣椒酱等。希望这些建议能够帮助你制作出红亮可口的牛头！