南非螺用盐水浸泡一会，让南非螺尽快泡净里部的泥沙。锅里加水，开火煮沸，等到水煮开后放入南非螺加盐。水要可以没过南非螺。盖盖子中小火煮开，开锅后煮几分钟，就可以将南非螺捞出。

取少许芥末，加入少许味极鲜，用筷子搅拌均匀，再加入适量的味极鲜调和均匀，用筷子插入南非螺，把南非螺肉挑出，蘸汁食用。