白莲，即白莲子，是一种营养价值很高的食材。要使白莲更具营养，可以采用以下几种烹饪方法：

1. 煮白莲粥：将莲子与大米、小米、紫米等一起煮成粥，营养丰富，易于消化。可以根据个人口味加入红枣、桂圆等配料。

2. 炖白莲汤：将莲子与排骨、鸡肉、银耳等食材一起炖汤，既可增加口感，又能提高营养价值。炖汤时，尽量使用隔水炖的方法，以保证炖汤的原汁原味。

3. 炒白莲：将莲子与蔬菜、肉类等一起炒食，既可增加菜肴的色彩，又可提高营养价值。例如，可以将莲子与西芹、虾仁、牛肉等搭配翻炒。

4. 制作甜品：莲子可以作为甜品食材，如莲子红豆沙、莲子银耳汤等。这些甜品不仅口感美味，还能达到养颜美容的效果。

5. 煮白莲茶：将莲子煮成茶，加入冰糖或蜂蜜，是一道口感独特的饮品。莲子茶具有养心安神、健脾益肾的功效。

无论采用哪种烹饪方法，都要注意先将莲子去除莲子心，因为莲子心味苦，影响口感。此外，莲子熟食比生食更具营养，因此建议将莲子煮熟后再食用。