话说萍乡擦菜的做法一般是用芥菜做成。

1、青翠新鲜的芥菜清洗干净晾干水分，晒干，芥菜可以晒至六成干，也可以晒至九成干。

六成干的熟得快一点（大概1个多月），有一点酸味，九成干的熟得慢一点（大约3个月左右），保留了芥菜的清甜味。可以根据自己的口味晒。

2、用专用的萍乡擦菜缸，将晒好的擦菜一层一层放擦菜缸，盖上擦菜缸盖子密封。

3、密封一至三个月左右就可以拿出来炒菜吃了。做擦菜的核心要点是绝对密封擦菜缸，使之不进空气。