芝士在未解冻的状态下通常不容易拉丝，因为冷冻会使芝士中的水分结成冰晶，破坏了其结构。

拉丝是由于芝士中的乳蛋白在加热后形成的网状结构，而冷冻状态下的芝士没有这种结构，所以不易拉丝。如果想要拉丝效果，最好是在室温下让芝士稍微回温或者直接在加热的情况下使用，这样芝士才会融化并展现出拉丝的特性。