古早蛋糕是一种源自台湾的传统糕点，以其独特的口感和简单的制作方法而受到喜爱。以下是一个基本的8寸（约20厘米）古早蛋糕的食谱：

### 材料：

1. 鸡蛋 5个

2. 细砂糖 100克

3. 低筋面粉 120克

4. 牛奶 100毫升

5. 植物油 60毫升

6. 玉米淀粉 20克

7. 香草精 1茶匙（可选）

8. 盐 一小撮

### 工具：

1. 8寸圆形蛋糕模具

2. 电动打蛋器

3. 筛子

4. 橡皮刮刀

### 做法：

1. 准备材料：将鸡蛋提前放置在室温下回温，使其达到适合打发的温度。

2. 分离蛋黄和蛋白：将蛋黄和蛋白分离放入两个干净、无油无水的碗中。

3. 打发蛋黄：使用打蛋器将蛋黄打散，加入一半的砂糖（50克），继续打发至颜色浅黄且体积膨胀。

4. 加入液体材料：将植物油和牛奶加入蛋黄液中，搅拌均匀。

5. 筛入面粉：将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。

6. 打发蛋白：在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡时，逐渐加入剩余的砂糖（50克），继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。

7. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，尽量保持蛋白的蓬松状态。

8. 倒入模具：将混合好的面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻敲打几下，以去除大的气泡。

9. 烘烤：预热烤箱至170°C，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。

10. 脱模冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后，立即倒扣在通风网上，待完全冷却后再脱模。

注意：每个烤箱的温度可能有所不同，所以烘烤时间仅供参考，需要根据实际情况调整。此外，为了确保蛋糕的口感，尽量不要在面糊中加入过多的液体或过度搅拌面糊。

这个古早蛋糕的做法比较简单，但是要做得美味，还是需要一些烘焙技巧和细心的操作。祝你成功做出美味的古早蛋糕！