饺子面的标准配比较为面粉与水的比例为2:1，即每200克面粉加入大约100毫升的水。这个比例适用于大多数情况，但实际制作时还需根据面粉的吸水性、空气湿度和个人喜好来调整。面粉吸水性强时，可能需要稍微多加水；反之，则少加。

面团应该揉至表面光滑、有弹性，不粘手，并且稍微软一些，便于包制饺子。

揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间，一般15到30分钟，这样可以使面团更加容易擀制和成型。