干绿豆沙是一种常用于中式糕点和甜品的馅料，制作过程相对简单，但需要一些时间。以下是制作干绿豆沙的基本步骤：

材料：

- 绿豆：500克

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 水：适量

- 食用油：适量（可选，用于增加光泽和滑润度）

步骤：

1. 浸泡绿豆：将绿豆提前浸泡在清水中，一般需要浸泡4小时以上或者过夜，以便绿豆充分吸水膨胀。

2. 煮绿豆：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至绿豆熟烂。期间可适当加水，防止煮干。

3. 捣碎绿豆：将煮熟的绿豆捞出，去掉绿豆皮，然后用勺子或者豆浆机打成细腻的绿豆泥。

4. 炒制豆沙：在锅中加入适量的食用油，将绿豆泥倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。炒的过程中加入白糖，根据个人口味调整甜度。

5. 脱水干燥：不断翻炒绿豆泥，让水分逐渐蒸发，直到豆沙变得干燥、颗粒分明且不粘锅底为止。这个过程可能需要较长时间，要有耐心。

6. 冷却保存：炒好的绿豆沙放置一旁冷却，冷却后即可用作各种糕点的馅料。未使用的绿豆沙可以放入密封容器中，冷藏保存。

注意事项：

- 炒豆沙的过程中要不断翻炒，防止糊锅。

- 根据个人口味，可以适当调整糖的量和是否加油。

- 如果想要更细腻的口感，可以在捣碎绿豆时过筛，去除更多的绿豆皮和颗粒。

这样制作出来的干绿豆沙馅料既香甜可口，又适合用来做各种传统的中式点心，如月饼、豆沙包、绿豆糕等。