短米是一种短粒型大米，其特征在于颗粒短而圆，个头较小，质地上软下硬，口感劲道韧性，煮熟后稠度高，粘性强，适合制作粘稠菜品和日式寿司等料理。短米的种植需求用水充足、温度适中的环境，主要产地为日本、泰国、韩国等亚洲国家。短米的营养非常丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和微量元素等，是人们日常膳食中不可或缺的重要食材之一。因此，短米在世界范围内得到了广泛的应用和推广。