香烤鱼块的做法其实并不复杂，我来给你详细介绍一下步骤：

首先，准备好需要的食材：鱼肉块（如鲈鱼、草鱼等）、姜片、蒜片、葱段、辣椒、香菜等。

将鱼肉块洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制20分钟左右。

在烤盘上铺上一层锡纸，将腌制好的鱼肉块平铺在烤盘上，撒上一些姜片、蒜片、辣椒等。

烤箱预热至200度，将鱼肉块放入烤箱中，烤制约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。

取出烤好的鱼肉块，撒上一些香菜、葱花等装饰，挤上柠檬汁即可食用。

以上就是香烤鱼块的基本做法步骤，当然你也可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。希望对你有所帮助！