1. 100头的瑶柱和120头的瑶柱有区别。

2. 这是因为瑶柱的“头数”是指每斤瑶柱的数量，而不是重量。

通常情况下，头数越多表示每斤瑶柱的数量越多，价格也会更高。

因此，100头的瑶柱比120头的瑶柱每斤的数量要少，价格相对也更便宜一些。

3. 此外，瑶柱还有其他的等级区分，例如根据含水量、瑶柱的大小、品种等进行区分，每个等级的价格也会不同。

因此，在购买瑶柱时需要根据自己的需求和预算做出选择。