牛肚串是一种受欢迎的烧烤美食，制作起来相对简单，但需要事先准备好腌制料和掌握火候。以下是一个简单的牛肚串做法：
材料：
- 新鲜牛肚适量（根据个人需求）
- 大葱或洋葱适量
- 竹签或铁签适量
腌制料（根据个人口味调整）：
- 生抽酱油
- 料酒
- 蒜末
- 生姜末
- 辣椒粉或辣椒酱（可选）
- 白胡椒粉
- 五香粉
- 盐
- 糖
- 香油（可选）
步骤：
1. 准备牛肚：将牛肚清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果牛肚较厚，可以考虑切成薄片，以便更好地入味和加快烤制时间。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将牛肚放入开水中焯一下，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免牛肚变硬。捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
3. 腌制：将焯好水的牛肚切成适合串的块状，加入上述腌制料，充分拌匀，让牛肚吸收调料的味道。腌制时间至少30分钟，时间越长味道越入味。
4. 准备葱或洋葱：将大葱或洋葱切段，用于穿插在牛肚串之间，可以增加风味。
5. 串制：将腌制好的牛肚块和葱段交替串在竹签或铁签上，每串根据个人喜好放置几块牛肚和葱段。
6. 烧烤：将串好的牛肚串放在预热好的烧烤架上，用中火烤制。烤的过程中可以刷上一些油和之前的腌料，增加风味。
7. 翻面：烤至一面金黄后，翻面继续烤另一面，直到两面都烤至金黄色，牛肚熟透。
8. 出炉：烤好的牛肚串可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉或者其他喜欢的调料。
9. 享用：将烤好的牛肚串放置稍微冷却后即可食用。
注意：牛肚串的烤制时间不宜过长，以免牛肚变硬。另外，烧烤时要注意火候，避免烤焦。如果是使用烤箱或者电烤炉，需要根据实际情况调整温度和时间。