栽后2-3年开始结果。因成熟期不一致,需分批采摘。当果实表皮有白粉并变成浅黄色时即可采摘。将摘下的瓜蒌挂在通风处晾干,即成瓜蒌,瓜蒌晾时待皮色转橙红时剖开,挖去瓤,将皮洗净,在阳光下晒干,就是瓜蒌皮；挖出的种子,在水中淘净内瓤,晒干即成瓜蒌仁。