中巴车改流动餐车有一定的法律风险。一方面，依法从事餐饮服务需要办理相关证照，而中巴车并无餐饮服务经营许可证等相关证照。

另一方面，改装车辆需要符合相应的安全标准，否则存在车辆安全隐患。虽然市场上存在一些流动餐车改装厂家提供改装服务，但还需考虑交通管理部门对该车辆的认可与配套规范。

因此，从合法角度考虑，建议有意开展流动餐车业务的商家首先咨询当地相关部门，尽量以合法方式经营，确保企业合规运营。